中医药膳学是在中医药学理论指导下,研究中医药膳起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科,是中医治疗学的重要组成部分,同时也是中医养生康复专业主干课程之一.[1]近几年来,国内高校通过开展课程建设,开展各级精品视频公开课建设工作.在前期《中医药膳学》的信息化建设的基础上[2],我们承担了《中医药膳与养生》精品视频公开课制作工作.结合公开课制作过程中的认识,阐述在课程内容、主讲教师、后期编辑、团队协作四个方面的制作体会.

1 丰富课程内容

精品视频公开课更注重的是前沿性、专题性,主要是以通过讲授中医药膳学的基本理论,以及常用的药膳配方等基本知识和应用技能,为中医养生康复及保健一线培养高素质的应用型人才,也为其他专业基础课和后期临床课奠定中医药膳方面的理论以及临床应用知识技能的基础.

本视频预期受众主要是养生康复本科生,以及社会上爱好药膳养生的广大群众.开设精品视频公开课的目的与精品课程不同,精品视频公开课不独立承担完整的专业课程教育功能,课程内容的完整性与结构性处于相对次要地位.因此在制作《中医药膳与养生》精品视频公开课的时候,在内容选择上更注重其理论的浅显性以及一定的实用性.设计的课程内容为专题形式,共分六集,分别为: "药膳养生、延年益寿"、"顺应四季、因时施膳"、"东南西北、因地施膳"、"了解体质、因人施膳"、"调补五脏、美容养颜"、"关爱女性、药膳调理".课程内容的选择上以用中医理论指导药膳养生应用为原则,但是在课程讲述中尽量避免枯燥理论的堆砌,而注重其实用性.

2 锻炼讲课技巧

教师作为视频公开课的传播者,其自身形象和传播技能对课程传播效果具有重要影响.因此,精品视频公开课的主讲教师不仅需要有精湛的专业造诣,也需要有高超的语言表达能力和良好的教师仪态,这对录制精品视频课的教师提出了更高的要求.在录制过程中,有个最大的体会是主讲老师在正式录制视频公开课前,最好进行比较系统的录制前培训.录制精品视频课相对于平时讲课有更高的要求: 首先,讲台上的尽量避免在讲台上过多的走动,以免镜头捕捉不及时而影响现场录制的效果,增加后期编辑制作的难度; 其次,一些个人习惯的口头语尽量避免,比如在录制第一集时,主讲的老师的口头语特别多,可能这些在平时上课时都没有意识到,只是后期看视频时自己才发现,那在以后的录制过程中有意识地进行改进; 最后,讲授的内容尽量凝练在辅助授课的多媒体课件当中,避免在课件中出现有商品广告或者侵犯知识产权嫌疑的内容.

3 注重编辑制作

在录制完教学内容后需要对其进行后期的编辑制作工作.技术标准当然还包括对这些内容的前导、中间环节有些内容的特写,特别是运用三组机位进行录制的教学内容要进行整合,优化视频质量,如主题画面为教师正在授课情况,而另一画面反映学生听课情况,较为实际多方面地反映真正教学过程.这个过程还可以在需要加课件的地方加上课件截图、视频素材、背景音乐和旁白等,这些都是根据主讲教师具体设计进行.字幕的录入工作繁琐且工作量大,若没有专业知识基础,老师讲课中说的词听不清,特别是方言比较重的教师.最好可以让主讲教师自己录入,后期编辑过程中加上,这样减少录入字幕过程中出错的机会.后期编辑制作过程中,参照优秀精品视频课的制作经验,在录制授课内容的开头、中间以及结尾部分分别加入三段相关简短的视频,加入专业的播音员的旁白,使课程的内容更加条理.

4 强调团队协作

在视频公开课制作过程中,需要主讲教师与所在院校的教育行政主管部门、视频摄制编辑技术人员的良好协作与不断的努力.在视频公开课的制作过程中,学院教务处给予大力支持,提供符合摄制条件的录制场地,协调相关部门工作; 负责授课的团队成员在陈静教授主编的新世纪全国中医药高职高专规划教材及前期《中医药膳学》多媒体课件制作的基础上,查阅相关教材及论文,完成了各种教学素材的搜集、制作、采集、编辑等工作; 负责后期编辑制作的团队成员均具备先进的视频公开课制作技术,使这次视频公开课制作水平得以提高,在制作技术上能够精益求精、严把质量关.从这里我们看到: 视频公开课的制作必须要专业,不仅软件方面的精通,更重要的是对教学目的理解、对教授过程的精通,要能够跳出课堂联系实际来进行讲解,调动学生的思考积极性.这些均需要团队成员做到及时的沟通,具有良好的团队协作精神.

教育思想与理念的更新、新技术的成熟使视频公开课形式得以产生,国外视频公开课的大规模传播加速了我国视频公开课的建设进程.利用现代先进的多媒体技术扩大教育规模、提高教育质量、服务公共社会是当今高等教育发展的趋势.我们下一步准备在前期工作的基础上,结合当今先进的网络技术,推广课程内容的远程网络教学,为社会培养出高层次的中医药膳专业人才,加快普及中医药膳文化打下基础.

参考文献

[1] 陈静 . 中医药膳学[M]. 北京: 中国中医药出版社,2006: 1.

[2] 秦源,陈静,郭宪立,等 .《中医药膳学》多媒体课件制作经验及应用体会[J]. 贵阳中医学院学报,2012,34 \\( 01\\) : 161-162.